妈,年夜饭我想吃这个菜!
一年中最重要的一顿饭,吃的不仅是菜,还是团圆。
老人能吃,孩子爱吃,招待亲戚朋友被赞不绝口,兼顾所有可能吗?可能!为此小居倾囊而出,用心为大家制作了一桌满足所有愿望的年夜饭!
本期重点:好吃、健康、受欢迎、有好意头~
十道大菜,样样好看又好吃!(看到最后有彩蛋~)
一、彩色饺子 天然健康的跨年头彩
记得去年过年时,王菲微博晒过一盘饺子的照片,就是这样的彩色饺子。当时有不少网友讨论,这个健康吗?是色素吗?
小居经过亲手制作,可以肯定的告诉大家,彩色饺子皮完全可以靠天然食物来做!超健康又好看~
食材准备:除了做饺子最常见的面粉、葱姜、鸡蛋、五花肉以外,特别跟大家介绍彩色饺子皮的原料:
绿色饺子——菠菜;
紫色饺子——紫甘蓝;
橙色饺子——胡萝卜+西红柿;
黄色饺子——玉米。
将紫甘蓝、西红柿、胡萝卜等各种蔬菜先切成小块后,分别放入破壁机;
打蔬菜汁用的破壁机是这个:
加一点点水,破壁机开20秒就OK了,浓郁细腻的蔬菜汁就新鲜出炉了~
看,是不是特别浓郁?用破壁机打的好处是没有渣渣,不用二次过滤~
这可是纯天然色素哟,把这些分别加入面粉里和面(替代以往使用的清水,只加蔬菜汁);
不仅好看还健康,特别适合给不爱吃菜的小朋友增加营养~
和完面就是这样,自然上色。而且重点是:不影响口感,不影响口感,不影响口感。小居亲口吃过可以保证,吃饺子时不会吃到怪味道,和吃白面皮的一样的~
然后醒面的过程中,我们就开始做馅啦:
小居不太放心市场上卖的成品肉馅,所以自己打;
五花肉切成小块放入破壁机,30秒就打成肉泥了,将打好的肉馅倒入碗中待用,接下来打香菇碎(小居爱吃菌菇馅),香菇同样放进去,15秒打成香菇碎;
绞肉馅用的破壁机是这个:
这个干磨杯老好用了~肉馅打出来超细腻,关键还快,30秒搞定,这我要手剁得剁半小时,60倍的时间差呀。
(小居家两个破壁机,一个负责打生食,比如肉禽蛋;一个负责打熟食,比如蔬果汁,生熟分开更干净,也不会串味~)
将打好的肉馅、香菇碎倒入碗中,加入切碎的葱姜、香油、耗油、老抽、鸡精(或鸡汁)拌匀,之后就可以把彩色面团拿出来切段、擀平,开始包饺子~(小居秘籍:鸡汁包饺子比鸡精更好吃)
五颜六色是不是很喜庆?包好下锅~
出锅的热气腾腾,口水都流出来了吧?
看着春晚一家人团聚在桌前包饺子,正是过年中最好的时光。年味,年味,其实就是这个味儿。
二、翠竹报春 新年好意头
这就是小居被朋友圈点赞过百的菜啦!黄瓜制作的“翠竹”,内馅是玉米青豆版的“金玉满堂”,新年每个人都要吃一个~带来一年好运气!初一初二用这道菜招待亲戚朋友超受欢迎的~露一手给他们惊艳一下吧!
食材准备:黄瓜、鸡胸肉、三色蔬菜粒(玉米、青豆、胡萝卜)
黄瓜洗净切成段,用刀划出要去掉的部分的形状后,再用小勺掏空中间的瓤,注意黄瓜两侧留下的是正圆形哦。掏出来的黄瓜瓤可以一会和菜炒在一起。
摆盘待用。旁边的竹叶装饰是用黄瓜皮剪的~然后开始制作馅料:
鸡胸肉切成小丁,淀粉抓过,加料酒、盐等调料稍腌制十分钟,下锅煸炒;少许油,葱姜爆香,先下鸡丁,后下蔬菜粒;
快出锅时加少许鸡精提味。出锅后装盘,用小勺将炒好的“金元满堂”装进黄瓜膛里。
炒锅用的这个:
小居比较喜欢这种新型炒锅,可以放很少一丢丢油来炒菜,像这次炒鸡丁放很少油炒出来仍然鲜嫩多汁,热量还低,吃起来没压力~每逢佳节胖三斤~不控制不行呀!
最后摆好盘,这道“翠竹报春”就完成啦,好看,好吃,好意头~
三、椰树果盘 清爽有趣的餐前水果
等饭吃的时候,小孩子们大多已经坐不住了,桌上的干果都得先被他们扫荡一遍。但光吃开心果腰果这些可是容易上火啊,特别是有的小孩子对水果热情低,这道菜就凸显出意义了,好看好玩的外形小朋友们很难拒绝呢!
不需要买很贵的水果,不需要复杂刀工,就是市面上最常见的香蕉+桔子+猕猴桃,简单粗暴。
这是唯一一道不需要过程图的菜~因为实在太简单啦。
香蕉切段,猕猴桃切块,桔子分开摆一摆,完成!
四、香蕉巧克力椰蓉球 十分钟快手甜点
这个做起来就三字:超简单!不用烤箱不用开火,十分钟就可以完成一道甜点!
食材准备:椰蓉、巧克力、香蕉。
将巧克力进行隔水加热,即把巧克力放入一个小碗,再将小碗放入盛有热水的大碗中,注意不要让热水进到装巧克力的碗里哦!
香蕉切段待用、椰蓉倒入小碗待用;
待巧克力融化为液体状,用牙签固定住香蕉段放进巧克力碗里滚滚~裹满巧克力层,稍等十秒让它稍稍凝固,再放入椰蓉碗里滚~沾满椰蓉。
装盘,待凉,等巧克力层冷却定型后会更好吃~
小居负责任的说,这个算得上是甜点界的一股清流,香蕉的柔滑内里+巧克力的香醇,包裹椰蓉的浓郁,一口气5个吃不腻哦!
而且比起纯奶油糖粉做馅的各类甜点,用香蕉更健康,热量更低,也更适合小孩子和姑娘们~
五、厚蛋烧 简单食材不简单的香滑口感
照顾完孩子们的喜好,也要兼顾老人,鸡蛋做的这道菜,非常适合牙口不好的爷爷奶奶。
食材准备:鸡蛋、葱、黑芝麻
这道菜食材准备步骤十分简单,只需要将鸡蛋打散,把切好的葱花碎放入蛋液中,再加一点点盐和鸡精就OK了,重点在于煎蛋的过程:
开小火,将蛋液倒入平底煎锅中,注意,不要翻面;当蛋液开始凝固但尚未凝固时,用筷子和铲子帮忙,将它像卷卷轴一样起来,最后用铲子压平、压实。最后形成像图上一样的条形蛋饼。
使用的平底煎锅:
其实做厚蛋烧不一定要买日本那种专用的长方形煎锅,利用率不高,还是这种圆形平底煎锅最实用的了,煎蛋煎牛排甚至烙饼我都用这个。看,煎出来的成品~柔滑鲜嫩哦~
将长条蛋饼切段,淋上番茄酱,撒上葱花、芝麻就完成啦,端给爸妈爷奶吃吧~保证赞不绝口!
六、鲫鱼豆腐汤 寒冬的温暖滋补
只有厚蛋烧是不够的~再来一碗热汤端给长辈更加温暖。汤是年夜饭必备菜品之一,而且过年讲究年年有余,鱼,咱必须有~
食材准备:鲫鱼、豆腐、葱姜。
给鲫鱼打花刀,让汤更容易入味。葱姜切段;
将划好的鲫鱼过油煎一下,这样鲫鱼煮出来更容易保持原型,最后放入电炖锅熬煮,临出锅时加入盐和鸡精。
电炖锅使用:
陶瓷锅煲汤味道就是不一样,相信大家从传统的砂锅食物里已有所体会,炊具食器的材质对食物口感是有影响的。所以像鲫鱼汤、银耳羹这类极其入味的汤羹,小居喜欢用陶瓷锅来炖~
出锅~白汤浓郁,香气四溢。
小居习惯熬煮1小时,觉得汤头味道刚刚好。这道菜益气养血,适合给家中老人滋补元气,也非常适合给女性和妈妈们。
七、虾仁西蓝花 红红绿绿过大年
有鱼怎能没有虾,和西蓝花一起炒,比起红烧大虾类的纯肉菜更少嘌呤,更健康哦。
食材准备:葱姜蒜、虾仁、西蓝花。
西蓝花切成小块,蒜切碎末待用,虾仁去掉虾线,用料酒、盐等腌制十分钟;
锅放水烧热,加一勺炒菜油,放入西蓝花焯熟;
焯熟的西蓝花拿出沥干水分;锅内开炒,先放虾仁后放西蓝花,最后放蒜末,出锅前加盐、鸡精。
红红绿绿很喜气吧?
特别提示:家里有痛风病人的亲,过年一定要注意海鲜鱼虾、肝脏等高嘌呤食物的摄入量,健康第一。
八、西红柿炖牛腩 为爱人做的菜
牛肉是很多男士的最爱,兼顾到了老人孩子,也为爱人炖道香浓肉菜吧!
食材准备:牛腩、西红柿、葱姜
牛腩、西红柿都切成小块;牛腩中需拌入盐、鸡精和白胡椒粉,加少许酱油、料酒腌制20分钟;
牛腩放入锅中,开始炖;小提示:想要熟的更快,可把牛腩块切小一些。
电磁炉使用:
过年家中的火灶明显不够用,电磁炉就在这时候凸显了重要地位~蒸煮炒炸,火灶被占满的时候,就把它拿出来安排在一旁慢慢炖牛腩。小居觉得电磁炉属于居家必备品,毕竟灵活,比如想在阳台吃个火锅什么的,灶台可是不能搬走的哎!
熬煮1.5小时后,烂熟入味,牛腩就可以上桌了。日常小居比较少做这道菜,趁着过节炖一锅,让家人开开心心吃一顿,费些功夫也是非常值得的呢。
九、喷香鸡翅 鸡年大吉
鸡年一定要吃鸡来应景一下!鸡蛋我们做完了,这回该上肉了~
食材准备:鸡翅、葱姜。
给鸡翅打花刀,令腌料更容易入味;葱姜切丝放入鸡翅碗中腌制用,最后加入烤翅腌料(超市有售)。
腌制30分钟,这期间先把烤箱打开预热;30分钟腌制入味,将烤盘垫上锡箔纸,把鸡翅平铺在烤盘上,刷上蜂蜜,入烤箱开烤,180度,15分钟。
烤箱使用:
烤箱食物一直是小居的心头好,芝士焗薯蓉、烤鸡翅羊肉串、戚风蛋糕、巧克力曲奇。特别是烤面包的时候,甜香满屋会让人觉得很幸福。
15分钟后鸡翅出炉,看咱烤的这均匀色泽,垂涎欲滴有没有?一口一个喷喷香~
十、凉拌苦瓜 清爽解油腻
大鱼大肉都吃过了,最后一道一定是解腻菜,那没有谁比苦瓜更能胜任了。
食材准备:苦瓜、蒜。
苦瓜的白色瓤最苦,要先把它去掉。将去瓤后的苦瓜切丝,放入热水中焯熟,拿出沥干水分,放入碗中,拌入蒜末、盐、鸡精、香油等。为美观,可再加入黄椒、红椒、芝麻点缀。
清爽解油腻~
饮料:自榨橙汁 无添加更健康
碳酸饮料虽然好喝,但为了健康小居也很少喝可乐雪碧了。而市场售卖的成品果汁加了很多糖,小居也不喜欢,那么既然有破壁机,还是自榨最靠谱了~
食材准备:橙、青柠檬。
橙子切块,去皮,放入破壁机,30秒完成。
青柠檬是为提味的,对半切开,只留中间最圆的柠檬片做装饰,其余挤汁入橙汁中。(小居秘籍:让橙汁更好喝的秘诀就是加入少量青柠汁哟!)
细腻吧?维C丰富~美容养颜~
至此,一桌十菜的年夜饭大餐就正式完成了!
大家是不是已经跃跃欲试的准备出门买食材啦?顺便也给父母长辈亲戚朋友选购过年礼物?那么这顿饭里出现的各种厨房电器、炊具对于他们来说,正是最最实用的好礼物!
一、苏泊尔 极养加热型破壁料理机 JP05D
四键一旋钮操作简单方便,碎骨动力电机配合大功率,实现30000转/分的高转速,瞬间破壁。
在本文打蔬菜汁的过程中就可以很直观的看到它的优点,快速高效,细腻无渣。几十秒打好果汁,做早餐的时候可以节省很多时间,妈妈们给宝宝做果泥也非常合适呢~苏泊尔极养破壁料理机,送给妈妈们的好选择!
二、爱仕达 金刚旋风钛不粘炒锅 CL32T2Q
“金刚旋风聚能底”是爱仕达独有的专利技术。通过精确计算,设计在底部的24根导焰槽,能够有效延长火焰在锅底的燃烧时间,并且在底部形成热能涡流,使锅底受热均匀,有效聚热储能。孙俪娘娘代言的锅,还不赶紧买一个孝敬你家小主?爱仕达金刚旋风钛不粘炒锅,助力你的高超厨艺!
三、格兰仕 多功能电烤箱 KWS1530X-H7S
30L的黄金容量,可以烤30只蒜蓉烤大虾、24个葡式蛋挞,超适合家用~发蓝不锈钢加热管,加热效率倍数提升,经久耐用,寿命更长。90度~230度精准控温,从曲奇到烤肉,没有它做不到哒!格兰仕多功能电烤箱,吃货的金库!
四、苏泊尔 蒸火锅电磁炉 SDHCB58
电磁炉触摸面板按键大,功能清晰,老年人也能轻松操作;其配套的锅具独有吸附式隔离料筒,有效分隔不同汤料,达到子母火锅的效果,且能够长时间保持不串味,满足不同口味需求。是一款超级实用的电磁炉+火锅组合,过年正好用它全家围在一起吃涮锅~逢年过节别送工艺品之类不实用的东西啦,苏泊尔蒸火锅电磁炉~送礼佳品人人爱!
五、九阳 破壁料理机 JYL-Y912
六棱扰流,大幅搅动;4条鲨鱼鳍扰流筋,2条刀锋扰流筋,增加撞击次数,粉碎更彻底。干湿双杯,演绎百变料理。果汁沙冰不在话下,其搭配的不锈钢干磨杯更是可以将米豆、香料、中药等食材打成粉,简直不能再方便哦~九阳破壁料理机,养生达人的必备良品!
六、三禾 太极聚温耐磨不粘平底煎锅 JGF2602-0
做工精致~8层复合致密硬锅专利工艺,3倍耐磨,专利万锤撞击耐磨不粘,一口好的平底锅很重要哦!毕竟煎牛排这种大展厨艺的时刻就靠它啦。符合人体工学的全钢手柄操作舒适,三禾太极聚温耐磨不粘平底煎锅~资深吃货的爱锅!
七、荣事达 陶瓷电炖锅 RBC-15M
陶瓷内胆,取自天然优质陶土,自然不粘。环绕立体加热,食物受热更均匀。不用火灶的独立电炖锅非常实用,像炖燕窝、炖银耳羹这类食物,放入电炖锅中来炖安全又省心,不想在火灶上那样总担心火大火小熬糊了锅。荣事达陶瓷电炖锅,助你美颜好气色!
至此,小居谢谢你看到了这里。这么长的文读累了吧?贴一张小居扫到敬业福的福字作为小彩蛋,祝你新年好运气~升职加薪,颜值爆表,事事顺利!
编辑制作:朱冬梅、魏娜、付苏、连小卫、白洋、平玉兰
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